Mata Kuliah Dasar Ilmu Gizi membahas tentang dasar-dasar dari ilmu gizi dan ilmu-ilmu yang berkaitan dengan kesehatan tubuh yang meliputi sejarah perkembangan ilmu gizi, pengertian, sifat-sifat, fungsi masing-masing zat gizi dan membedakannya antara zat gizi, jenis-jenis zat gizi, sumber makanan dari masing-masing zat gizi, peran zat gizi bagi tubuh yang dikaitkan dengan gangguan fungsi tubuh akibat kekurangan dan kelebihan zat gizi baik zat gizi makro maupun zat gizi mikro, keseimbangan energi, keseimbangan cairan dan elektrolit tubuh, mineral, menganalisis zat gizi menggunakan daftar komposisi bahan makanan serta menyusun menu seimbang yang berdasarkan pada Angka Kecukupan Gizi dan Daftar Bahan Makanan Penukar sesuai dengan usia kelompok.